Jakie mleko do kawy i cappuccino? 2%, 3,2% czy roślinne - co najlepiej się spienia?
Jakie mleko najlepiej nadaje się do cappuccino, latte i flat white? Odpowiedź nie brzmi po prostu „3,2%”. O jakości mikropianki decydują przede wszystkim białka mleka, jego skład, temperatura początkowa oraz technika spieniania. Tłuszcz bardz o mocno wpływa natomiast na kremowość, teksturę i sposób, w jaki napój odbieramy w ustach.
Dlatego dwa rodzaje mleka spienione na tym samym ekspresie mogą dawać zupełnie inny rezultat. Jedno utworzy dużą ilość lekkiej piany, drugie mniej piany, ale o bardziej kremowej strukturze. Jeszcze inaczej zachowa się napój owsiany czy sojowy.
14.09.2026 09:07
